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Carpaccio d’ananas mariné au vieux rhum et à la vanille !

posté le 29/03/2018

Carpaccio d’ananas mariné au vieux rhum et à la vanille !

Carpaccio d’ananas mariné au vieux rhum et à la vanille :

1 ananas, 1 gousse de vanille, 20g de gingembre en lamelles, 5 dl d’eau, 200g de sucre de canne, 1 citron vert, 1 dl de rhum vieux.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter la pulpe. Faire boullir l’eau avec le sucre, la vanille et le gingembre. Laisser refroidir. Prélever le zeste du citron avec un couteau économe et presser le jus. Ajouter le jus et le zeste dans le zirop, puis verser le rhum. Couper l’ananas en quatre, puis en tranches les plus fines possibles (à la mandoline si possible). Les laisser mariner dans le sirop au moins 4 heures.

Servez accompagné d’une boule de glace coco… un délice !