Verrine Velouté de Carotte et PAtate Douce Coco :
Voilà une petite soupe à servir à l'apéro en petite verrine et en version gourmande avec sa st jacques.
Parfumée, colorée, elle peut aussi faire office d'entrée ou de repas le soir.
pour 8 verrines :
temps de préparation : 5/8 min,
temps de cuisson : 25 min,
temps d'attente : 0 min,
matériel : cocotte, verrine, cure dents.
ingrédients :
- 1 petite boite de lait de coco,
- 4 carottes,
- 1 gros oignon, 3 gousses d'ail,
- 1 càs d'huile d’olive,
- 1/4 de càc de curry,
- 1/2 càc de purée de gingembre maison,
- 1 patate douce,
- 1/2 bouillon cube de poule,
- de l'eau, du sel.
déco :
- 8 st jacques,
- 8 tranches très fines de chorizo,
- 1 càs de beurre doux**,
- de la fleur de sel.
Préparation :
- Nettoyez, épluchez et coupez en cubes vos légumes (de même taille pour une cuisson homogène !),
- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail,
- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les oignons et l'ail. Ils ne doivent pas colorer ou à peine.
- Ajoutez vos légumes et vos épices. laissez revenir 5 min.
- Ajoutez le bouillon cube, le lait de coco et couvrez à hauteur d'eau.
- Amenez à ébullition, et laissez mijoter à feux doux pendant 15 min.
- Nettoyez vos st jacques et passez les dans le beurre chaud. Posez les sur un sopalin et réservez.
- Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement*.
- roulez vos st jacques dans 1 tranche de chorizo, poêlez-les.
- Versez votre soupe dans des petites verrines et déposez votre st jacques sur le dessus, déposez qq grains de fleur de sel sur la noix de st jacques.
- Servez bien chaud.
* Le bouillon cube étant déjà souvent bien salé, rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
** Je préfère ici aussi le beurre doux car le chorizo va saler vos st jacques. jetez qq grains de fleur de sel sur vos st jacques au moment de servir.
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